Região de origem

O Emmentaler AOC é o queijo famoso pelos seus buracos e deve o seu nome ao vale do Emme, no cantão de Berna, uma paisagem caracterizada pela passagem do rio Emme e pelas suas colinas, os “Schachen”, com exuberantes prados onde pastam as vacas que proporcionam o leite para a sua elaboração.

A elaboração deste queijo tem-se ido estendendo progressivamente e na actualidade inclui os cantões de Argóvia, Berna, Friburgo, Glaris, Lucerna, Saint Gall, Schwyz, Turgóvia, Zug e Zurique.