Sbrinz AOC

Região produtora: Suíça central e regiões vizinhas.

Matéria-prima: leite fresco de vacas alimentadas com forragens naturais, não ensiladas. O uso de aditivos é proibido.

Forma, tamanho e peso: plana, corpo redondo de entre 10 e 14 cm de espessura. Diâmetro de 50 a 70 cm. O peso médio é de 35 kg.

Matéria gorda: mínimo de 45%.

Casca: natural, dura, seca e de cor amarelo escuro.

Massa: extra-dura, de cor de marfim a amarelo claro, com textura granulosa e sem buracos.

Sabor: gostoso, com corpo e carácter.

Idade: mínima de 18 meses.