Região de origem

O queijo Appenzeller está estreitamente ligado à região de Appenzell, uma das zonas da Suíça com mais encanto, onde o tempo parece ter-se detido e onde a cultura tradicional está muito viva.

A paisagem das montanhas e dos vales que envolvem o maciço de Säntis com as suas pastagens aromáticas é a fonte que proporciona o delicioso leite fresco para elaborar o queijo Appenzeller.

Os trabalhos tradicionais relacionados com a elaboração do queijo fazem parte do património da região. Actualmente, a produção deste queijo encontra-se localizada em 70 queijarias de Ausser-Rhoden, Inner-Rhoden, St. Gall e Turgóvia.