História

O nome de Raclette provém do verbo francês “racler”, que significa “raspar”, e é relativamente recente, apesar de este queijo ser produzido em Valais há já muitos séculos. Foi concretamente no ano de 1909 que um poeta suíço assim nomeou este prato tão tipicamente suíço.

Antigamente, os agricultores consumiam este queijo nas festas familiares, fundindo-o no fogo do lar. Foram provavelmente os lenhadores, sempre expostos a baixas temperaturas, os primeiros a utilizar esta técnica.

Porque, segundo o método tradicional, para fazer uma raclette tem de se cortar o queijo pela metade e estender a superfície cortada paralelamente ao fogo, para depois estender esta camada fundida num prato de raclette.

Actualmente, qualquer pessoa pode fazer uma raclette em casa de forma rápida e fácil, graças às “máquinas ou fornos de raclette”.