Elaboração

As queijarias de Valais ainda fabricam este queijo com a receita original, que reza que deve ser elaborado com leite não tratado. Mas actualmente, devido à sua crescente popularidade, é elaborado em grandes queijarias em todo o território suíço, utilizando leite pasteurizado.

Os queijeiros de Valais também encontram agradável consumir este queijo ao natural, durante a sua fase de maduração. O queijo é então cortado em finas lâminas e servido como “Hobel”, adoptando o nome da faca que se utiliza para o cortar. Esta variedade do queijo Raclette converteu-se na especialidade da zona de Berna.