Vacherin Mont-d'Or

Região de origem: Vallée de Joux, no cantão de Vaud.

Forma, tamanho e peso: peças redondas, de aproximadamente 4-5 cm de altura com um diâmetro de entre 10 e 32 cm. Peso de entre 500 g e 3 kg.

Temporada de produção: de finais de Setembro até Abril.

Matéria gorda: mínimo de 50%.

Casca: coberta de penugem branca, suave e feita com levedura, de cor âmbar ou castanho avermelhado.

Massa: suave, de cor marfim. O produto madurado tem uma consistência suave e cremosa.

Sabor: suave, cremoso e delicado, com sabor a taninos procedente da casca de abeto presente na caixa.

Idade: 4 semanas.