Elaboração

Lamentavelmente, o Vacherin Mont-d’Or só está disponível durante os meses de frio, de Setembro a Abril. Este cremoso e suave queijo é curado durante 3 semanas em caixas de madeira de pinho até conseguir o seu sabor único, que o torna numa especialidade exclusiva.

O Vacherin Mont-d’Or pode ser consumido de diferentes formas. Na maioria dos sítios é comido sem casca, menos no Vallée de Joux, onde se consome com casca. O melhor é comê-lo sem qualquer tipo de acompanhamento, acabado de tirar da caixa. E como um bom vinho, deverá estar à temperatura ambiente durante umas horas antes de ser consumido.

Este queijo também pode ser preparado em fondue, envolvendo o queijo na sua caixa (sem embalagem) em folha de alumínio com um bocadinho de vinho branco e fundindo-o durante 25 minutos ao forno a 200º C.