Bündner Bergkäse

Região de origem: cantão de Graübunden.

Forma, tamanho e peso: redondo, de 8 cm de altura e um diâmetro de 25 cm. O seu peso médio é de 4,8 kg.

Casca: castanha amarelada ou castanha avermelhada.

Massa: de cor marfim ou amarelo claro.

Buracos: escassos (de entre 3 e 7 mm).

Consistência: suave, delicada.

Sabor: intenso, saboroso, limpo no paladar.

Idade: suave: 3-4 meses; ligeiramente ácido: 6-8 meses.