No passado mês de Outubro celebrou-se na cidade de Neuchâtel a 7ª edição dos Swiss Cheese Awards, nos quais Le Gruyére AOC da queijaria de Philippe Dénervaud de Villarimboud foi o grande vencedor, conseguindo o título de Swiss Champion como o melhor queijo suíço de 2010.

Nesta edição demonstrou-se uma vez mais a importância do concurso no sector queijeiro suíço e a grande variedade de produção de queijo do país. Um júri internacional composto por uns 100 profissionais do sector lácteo e do queijo, da gastronomia, representantes da defesa do consumidor e dos meios de comunicação, pontuaram 623 queijos que competiam em 25 categorias.

Além do título de Swiss Champion, Queijos da Suíça obteve também outros prémios: na categoria de Emmentaler AOC ganhou o queijeiro Peter Röthlisberger; na de Le Gruyére de Alpage AOC ganhou Simon Renaud; na de Sbrinz AOC, Samuel Trachsel; na de Appenzeller, Othmar Werder; e na de Tête de Moine AOC, Roger Schwab.

Durante a elaboração dos Queijos da Suíça, a lactose é transformada, durante as primeiras 24 horas, em ácido láctico e outras substâncias, pela acção das bactérias lácticas. Portanto, no momento do seu consumo, estes queijos não contêm lactose.

Além disso, na sua elaboração também não se utiliza qualquer ingrediente nem aditivo à base de cereais, o que faz com que não contenham glúten.

Os seguintes produtos de Queijos da Suíça não contêm nem glúten nem lactose: Appenzeller, Emmentaler AOC, L’Etivaz AOC, Le Gruyére AOC, Bündner Bergkäse, Raclette, Sbrinz AOC, Tête de Moine AOC, Tilsiter, Vacherin Fribourgeois AOC.